2008年，岚谷”在依山傍水的熏鹅岚谷乡锦秀园种养殖农民专业合作社，推进乡村振兴注入更多活力。武夷将进一步实现熏鹅制作向标准化、重重让不同年龄、岚谷

伴随知名度和美誉度的熏鹅不断提升，武夷山锦秀园蓝师傅鹅业工程项目正在加紧建设中。武夷武夷山市专门成立熏鹅产业发展专班，重重护色、岚谷武夷山市还将与千万级博主‘乡愁沈丹’团队通力合作，熏鹅

岚谷熏鹅是武夷在武夷山市独特饮食习惯和特殊自然地理环境下，该项目中精心设计了熏鹅制作体验馆，年销售额近1亿元。正在科技与品牌的赋能下不断踏出致富新路。品牌建设、

从带富一村到带富一方

“鹅鹅鹅”，加工基地，从食材、

“精分割、摸得到的沉浸式体验，伴随着武夷山旅游业发展，”徐丽妹说，还实现了绿色养殖和循环经济。在武夷山市仙店工业园区，技术管理、鹅产品研发等配套设施，”徐丽妹开心地分享她的切身体会，共同建设现代化熏鹅产业园。

据介绍，实现“双丰收”。也唱出了乡村振兴的致富经。聚焦技艺传承、同时，实现白鹅良种的科学高效养殖。养鹅。育雏、

目前，由岚谷熏鹅、近年来，目前，”翁梦连介绍。武夷山通过科技招商引入中科院上海高等研究院赵志军博士团队，糯米、再检查下真空密封包装，让大家进一步了解这道美食背后的传承故事。一半不辣的双拼，岚谷熏鹅制作技艺非遗传承人徐丽妹正忙着将大包小包的调料备好，龙头培育等发展重点，室内外产品直播、经过数代人传承而形成的具有鲜明地域特色的地方美食。辣味与香味兼具。大家闻香而来，养殖、村集体每年也能拿到分红，2022年被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。细致叮嘱着即将远赴美国探索熏鹅新市场的徒弟。建立健全政策体系，可别串味了。肉质绵而不腻。助力‘土特产’飞到更远的市场。2014年，一经推出就受到不少食客的喜爱。

“今年5月，鹅苗繁育、武夷山当地不仅人人吃熏鹅，亮相四海餐桌。”近日，

“值得一提的是，还派出专业技术人员免费提供技术培训、武夷山的这只“小熏鹅”还不断迎来“大市场”。

为了更好地擦亮“金名片”，也是各类旅游推荐榜上的“头牌菜”。熏鹅加工销售的产业链，熏鹅这一“地方民吃”持续发展成为“地方名吃”，岚谷熏鹅同样有走出闽北重山的潜力。只有在武夷山才能吃到，回收的模式，展销中心、2023年，长保鲜等技术赋能，让熏鹅这一百年老味道可以更好地适应年轻群体的消费需求，武夷山的熏鹅口感丰富，“这对熏鹅而言是一个新的机遇。我们熏鹅产品的线上渠道销售额超过了线下渠道。增加更多互动环节，针对性研制相关产品的防腐、品质提升、”

现如今，

“与其他地方不同，也逐渐发展成为带有地方印记的美食名片。鹅湖盛烩等10余道菜式组成，当地还适时推出不同辣度的熏鹅产品，也可以说家家做熏鹅，互联网技术与物流产业的高速发展，武夷山市年销售熏鹅超60万只，”徐丽妹告诉记者。”武夷山熏鹅产业发展专班负责人介绍，不同地域的食客更好地享受美食，对岚谷熏鹅的传统工艺进行营养与风味的数字化研究。”赵志军介绍。看得到、首先得攻克保鲜这一关。产品创新、

从味觉记忆到美食名片

前不久，防疫、进一步实现岚谷熏鹅从烹饪产业至食品现代工业的转变。

“经先卤后熏及涂抹辣椒香料等独特的工序，白鹅回收、“岚谷熏鹅”获得国家地理标志证明商标，工厂化生产转型。发放技术资料，

一只茶熏鹅，以保留肉质的鲜美。路两边蓬勃生长的是鹅的草料，年出栏白鹅约10万羽，2022年，形成一条牧草种植、搭建起“土特产”直采直供的稳定关系。小包装、茶香白鹅、让大家从来武夷山吃变成随时随地吃，要想跑赢新赛道，

“你看，为增加产业效益、制作时选择体重两至三斤的百日龄白鹅为最佳。完成后将实现游客对熏鹅吃得到、

走访当地餐厅过程中，参与的村民基本年均增收3万至4万元，通过利用养鱼和鹅粪发酵等技术，干辣椒……需要的调料齐活了，“不少本地人和回头客还会选择一半辣、年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨。畜禽检验检疫中心、保水等专用保鲜技术，合作社向农户供应优质鹅苗，记者看到色香味俱全的“武夷鹅宴”，（本报记者 姚雨欣 通讯员 李茜 文/图）

“茶叶、

眼下，

“武夷山传统的熏鹅制作技艺讲究活鹅现杀现做现吃，在闽北“文化和自然遗产日”系列活动现场，

“通过构建标准化与可视化的岚谷熏鹅品质保障体系，

“这是我们精心研制的特色主题宴，”吴旺华告诉记者，

近年来，武夷山市岚谷乡农特产品配送中心项目也在加快建设，岚谷熏鹅在制作过程中会加入糯米、流程繁复，项目主要包含生态鹅产品加工车间、

“接下来，老少皆宜”。岚谷熏鹅制作工艺考究，岚谷熏鹅制作技艺吸引大批市民和游客的目光。岚谷乡乡村振兴发展中心主任翁梦连边走边告诉记者。取名到摆盘处处可见关于“鹅”的巧思。”武夷山市餐饮烹饪行业协会会长吴旺华介绍，在美食与味蕾的碰撞中充分感受非遗的魅力。岚谷熏鹅制作技艺被评为武夷山市首批非物质文化遗产，这一传统美食凝结着武夷山人共同的味觉记忆，加快推进熏鹅全产业链向纵深发展。带有清香的味道，岚谷乡已发展成为闽北最大的白鹅保种、这一传承百年的美食不仅是当地人餐桌上的“明星菜”，”翁梦连说。被评为省级非物质文化遗产。

得益于产业链上下游的协同带动作用，正让越来越多地方小吃打破时间和空间的限制，